蒜泥君子菜是一道色香味俱佳的凉拌菜，其主要原料是君子菜（也叫茼蒿），以其独特的香气和口感著称。以下是制作蒜泥君子菜的详细步骤：

### 材料准备

- 新鲜君子菜：500克

- 大蒜：3-4瓣

- 盐：适量（约1/2小勺）

- 生抽酱油：1大勺

- 香醋：1小勺

- 芝麻油：1小勺

- 糖：1小勺（可选，根据个人口味调整）

- 辣椒油：1小勺（可选，根据个人口味添加）

- 白胡椒粉：1/2小勺（可选，根据个人口味添加）

- 熟白芝麻：适量（用于装饰）

### 工具准备

- 刀：1把，用于切割君子菜

- 砧板：1块，用于切割蔬菜

- 碗：1个，用于混合调料

- 搅拌器：1个，用于搅拌调料

- 筷子或勺子：1双，用于搅拌和拌菜

### 制作步骤

#### 1. 清洗君子菜

- 将君子菜彻底清洗干净，去除杂质和泥沙。

- 可以用流动的水轻轻冲洗，或者将君子菜放入水中浸泡片刻，然后轻轻摇晃去除泥沙。

#### 2. 焯水

- 将清洗干净的君子菜放入沸水中焯烫约1分钟，使其变软。

- 焯水时可以加入少量的盐，帮助保持绿色。

- 焯烫后立即捞出，放入冰水中浸泡，以保持脆嫩和颜色。

#### 3. 制作蒜泥

- 将大蒜去皮，用刀拍碎后切成蒜泥。

- 根据个人口味，可以将蒜泥剁得细腻或略有颗粒感。

#### 4. 调制调料汁

- 在碗中放入蒜泥，加入盐、生抽酱油、香醋、芝麻油、糖（可选）、辣椒油（可选）和白胡椒粉（可选）。

- 使用搅拌器搅拌均匀，制成调味汁。

#### 5. 拌菜

- 将焯好水并沥干水分的君子菜放入大碗中。

- 倒入调好的调料汁，用筷子或勺子充分拌匀，让每片君子菜都均匀裹上调味汁。

#### 6. 装盘

- 将拌好的君子菜装盘，撒上适量的熟白芝麻作为装饰。

#### 7. 冷藏

- 如果喜欢冷食口感，可以将拌好的君子菜放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合。

### 小贴士

- 君子菜的焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

- 蒜泥的用量可以根据个人口味调整，喜欢蒜味的可以多放一些。

- 调味汁的酸甜度也可以根据个人喜好进行调整。

- 拌菜时要确保每片君子菜都能均匀地裹上调味汁，这样吃起来才会更加美味。

- 可以根据季节和个人口味，添加其他蔬菜如黄瓜、胡萝卜等，制作成综合蔬菜沙拉。

现在你已经掌握了制作蒜泥君子菜的方法，可以尝试在家中制作这道清爽可口的凉拌菜，享受健康美味的餐食体验。

蒜泥君子菜怎么做好吃 扩展

材料：君子菜500克，葱3根，姜3片，蒜5瓣，盐1勺，生抽适量，蒸鱼豉油1勺，色拉油2勺

步骤:

1.先将君子菜洗干净，放到碗里，加入盐和生抽，腌制20分钟。

2.葱、姜、蒜分别切成末备用。

3.将腌好的君子菜放入蒸碗中。

4.将葱、姜、蒜末撒在君子菜上面。

5.淋上蒸鱼豉油和色拉油，再用筷子拌匀。

6.锅中加水，将蒸碗放入锅中。

7.用大火蒸10分钟即可。

8.取出后撒上些许葱末即可。